জেলটিন এবং এইচপিএমসির মধ্যে পার্থক্য কী?

জেলটিন এবং হাইড্রোক্সপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ (এইচপিএমসি) উভয়ই সাধারণত খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যালস, প্রসাধনী এবং উত্পাদন সহ বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়। তবে এগুলি তাদের রচনা, বৈশিষ্ট্য, উত্স এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক।

1। রচনা:

জেলটিন: জেলটিন হ'ল কোলাজেন থেকে প্রাপ্ত একটি প্রোটিন, যা হাড়, ত্বক এবং কারটিলেজের মতো প্রাণী সংযোজক টিস্যুতে পাওয়া যায়। এটি এই উত্সগুলি থেকে সাধারণত বোভাইন বা কর্কিন থেকে প্রাপ্ত কোলাজেনের আংশিক হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উত্পাদিত হয়। জেলটিন মূলত গ্লাইসিন, প্রোলাইন এবং হাইড্রোক্সপ্রোলিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত, যা এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে।

এইচপিএমসি: অন্যদিকে হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল মিথাইলসেলুলোজ সেলুলোজ থেকে প্রাপ্ত একটি আধা-সিন্থেটিক পলিমার। সেলুলোজ উদ্ভিদ কোষের দেয়ালগুলিতে পাওয়া একটি পলিস্যাকারাইড। এইচপিএমসি সেলুলোজের রাসায়নিক পরিবর্তনের মাধ্যমে তৈরি করা হয়, যা মেথোক্সি এবং হাইড্রোক্সপ্রোপাইল গ্রুপগুলির সাথে হাইড্রোক্সিল গ্রুপগুলির প্রতিস্থাপনের সাথে জড়িত। এই পরিবর্তনটি তার দ্রবণীয়তা এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাড়িয়ে তোলে, এটি বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

2। উত্স:

জেলটিন: যেমন আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, জেলটিন প্রাথমিকভাবে প্রাণী কোলাজেন থেকে উত্সাহিত হয়, এটি নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষভোজের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। জেলটিনের সাধারণ উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে গরু আড়াল, শূকর এবং হাড়।

এইচপিএমসি: এইচপিএমসি, সেলুলোজ থেকে প্রাপ্ত, সাধারণত উদ্ভিদ-ভিত্তিক। যদিও এটি কাঠের সজ্জা এবং তুলা সহ বিভিন্ন উদ্ভিদ উত্স থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে তবে এটি সাধারণত নিরামিষ এবং নিরামিষ-বান্ধব হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি এইচপিএমসিকে এমন শিল্পগুলিতে আরও বহুল স্বীকৃত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে যেখানে প্রাণী থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলি এড়ানো হয়।

3। সম্পত্তি:

জেলটিন: জেলটিনের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন জেলিং, ঘন হওয়া, স্থিতিশীলকরণ এবং ফোমিং। গরম জলে দ্রবীভূত হয়ে শীতল হওয়ার সময় এটি তাপীয়ভাবে বিপরীতমুখী জেলগুলি গঠন করে, এটি আঠালো ক্যান্ডিজ, মার্শমেলো, মিষ্টান্ন এবং জেলটিন-ভিত্তিক ডেজার্টের মতো খাদ্য পণ্যগুলিতে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। জেলটিন ফিল্ম-গঠনের বৈশিষ্ট্যগুলিও প্রদর্শন করে, এটি ফার্মাসিউটিক্যাল ক্যাপসুল এবং লেপ অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে দরকারী করে তোলে।

এইচপিএমসি: এইচপিএমসি হ'ল একটি বহুমুখী পলিমার যা বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা এর আণবিক ওজন, প্রতিস্থাপনের ডিগ্রি এবং সান্দ্রতার ভিত্তিতে তৈরি করা যেতে পারে। এটি ঠান্ডা এবং গরম উভয় জলই দ্রবণীয়, পরিষ্কার, সান্দ্র সমাধান গঠন করে। এইচপিএমসি তার ফিল্ম-গঠন, ঘন হওয়া, বাঁধাই এবং ইমালসাইফিং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত। এটি সাধারণত ফার্মাসিউটিক্যালস, প্রসাধনী, আঠালো এবং নির্মাণ উপকরণগুলিতে সান্দ্রতা সংশোধক এবং স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

4 .. স্থিতিশীলতা:

জেলটিন: জেলটিন তাপমাত্রা পরিবর্তন এবং পিএইচ পরিবর্তনের জন্য সংবেদনশীল হতে পারে। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় বা অ্যাসিডিক পরিস্থিতিতে তার জেলিং ক্ষমতা হারাতে পারে। জেলটিন-ভিত্তিক পণ্যগুলি সময়ের সাথে সাথে মাইক্রোবায়াল অবক্ষয়ের জন্যও সংবেদনশীল হতে পারে, যার ফলে স্থিতিশীলতা এবং বালুচর জীবন হ্রাস পায়।

এইচপিএমসি: এইচপিএমসি জেলটিনের তুলনায় বিস্তৃত তাপমাত্রা এবং পিএইচ স্তরের উপর আরও ভাল স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে। এটি অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় পরিবেশে এর সান্দ্রতা এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে, এটি বিভিন্ন অবস্থার অধীনে স্থিতিশীলতার জন্য বিভিন্ন সূত্রের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। অতিরিক্তভাবে, এইচপিএমসি-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে সাধারণত জেলটিন-ভিত্তিক পণ্যগুলির তুলনায় দীর্ঘতর বালুচর জীবন থাকে।

5। অ্যাপ্লিকেশন:

জেলটিন: জেলটিন মিষ্টান্ন, মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসের পণ্যগুলিতে জেলিং এজেন্টদের জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যাপক ব্যবহার খুঁজে পান। এটি ওষুধ, ভিটামিন এবং পরিপূরকগুলির পাশাপাশি ফটোগ্রাফি, প্রসাধনী এবং কিছু শিল্প অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ফার্মাসিউটিক্যালগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।

এইচপিএমসি: এইচপিএমসির একাধিক শিল্প জুড়ে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। ফার্মাসিউটিক্যালসগুলিতে, এটি সাধারণত ট্যাবলেট ফর্মুলেশনে বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তরল সূত্রে সান্দ্রতা সংশোধক এবং ট্যাবলেট এবং ক্যাপসুলগুলির জন্য আবরণে একটি ফিল্ম গঠনের এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে, এইচপিএমসি বিভিন্ন পণ্যগুলিতে ঘন, স্ট্যাবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। এটি এর ফিল্ম গঠনের এবং ঘনকরণের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য প্রসাধনীগুলিতেও এর জল ধরে রাখা এবং কার্যক্ষমতা-বর্ধনকারী প্রভাবগুলির জন্য মর্টার, রেন্ডার এবং টাইল আঠালোগুলির মতো নির্মাণ উপকরণগুলিতেও নিযুক্ত রয়েছে।

6 .. নিয়ন্ত্রক বিবেচনা:

জেলটিন: এর উত্স এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে জেলটিন ধর্মীয় খাদ্যতালিকা বিধিনিষেধ, পাশাপাশি সাংস্কৃতিক এবং নৈতিক বিবেচনার বিষয়ে উদ্বেগ উত্থাপন করতে পারে। অতিরিক্তভাবে, নির্দিষ্ট বিধিগুলি বিভিন্ন দেশে জেলটিন ব্যবহারের ক্ষেত্রে বিশেষত এর সুরক্ষা এবং লেবেলিংয়ের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কিত প্রযোজ্য হতে পারে।

এইচপিএমসি: এইচপিএমসি সাধারণত মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এবং ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষের (ইএফএসএ) এর মতো নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ দ্বারা নিরাপদ (জিআরএ) হিসাবে স্বীকৃত। এটি জেলটিনের তুলনায় বিশেষত ধর্মীয় বা সাংস্কৃতিক ডায়েটরি পছন্দগুলির ক্ষেত্রে কম নিয়ন্ত্রক বিধিনিষেধের সাথে খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহারের জন্য ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়।

উপসংহারে, জেলটিন এবং এইচপিএমসি হ'ল অনন্য রচনা, বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন সহ দুটি স্বতন্ত্র উপকরণ। যদিও জেলটিন প্রাণী কোলাজেন থেকে প্রাপ্ত এবং প্রাথমিকভাবে খাদ্য ও ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্যগুলিতে জেলিং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, এইচপিএমসি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পলিমার যা বিভিন্ন শিল্প জুড়ে বিভিন্ন সূত্রে বহুমুখিতা এবং স্থিতিশীলতার জন্য পরিচিত। জেলটিন এবং এইচপিএমসির মধ্যে পছন্দ ডায়েটরি সীমাবদ্ধতা, অ্যাপ্লিকেশন প্রয়োজনীয়তা, নিয়ন্ত্রক বিবেচনা এবং ভোক্তাদের পছন্দগুলির মতো কারণগুলির উপর নির্ভর করে।